Porc : combien dépensent les ménages ?

Le porc est la protéine animale la plus consommée par les Français, juste devant la volaille. Cette viande fait aussi office de produit refuge en période d’inflation. Entre le 1^er janvier et le 31 mai 2022 et la même période en 2023, le prix moyen d’achat de la viande de porc fraîche a augmenté de 13,6 % pour atteindre 8,5 €/kg, les achats des ménages ont baissé de 3,6 %. En viande de bœuf, la hausse du prix est plus contenue (+8,2 %). Cependant face à un produit acheté en moyenne à 17,2 €/kg, les achats des ménages étaient en repli de 5,2 % d’après Kantar Worldpanel.

Les achats de charcuterie résistent

Le segment de la charcuterie, qui représente trois quart de la production de viande de porc, résiste également à l’évolution croissante des prix et connait même des hausses de consommation pour certains produits.

Evolution des achats de charcuterie par les ménages en libre-service

Cumul annuel du 1^er janvier-31 mai 2023/ 1^er janvier-31 mai 2022

Source : Kantar Worldpanel