À plus de 9,1 €/kg, les prix des veaux de boucherie résistent encore à la baisse saisonnière

À 9,18 €/kg, la cotation entrée abattoir du veau de boucherie rosé clair O publiée par FranceAgriMer gagne 1 centime en semaine 12. Elle s’était légèrement effritée les semaines passées. Elle dépasse tout de même toujours de 17,5 % son niveau de l’an dernier, même date. Le prix moyen pondéré des veaux de boucherie s’affiche à 912,5 €/100 kg net, en hausse de 3,6 € sur la semaine et de 20 % sur l’année. 

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Baisse de la production de veau en France

La faiblesse de l’offre tient le marché français. Les abattages français de veaux ont chuté de 12 % en janvier et de 8 % en février, calcule l’Idele. En cause, le manque de petits veaux et leurs prix records qui incitent les abattoirs à la prudence dans les mises en place. Une stratégie qui ne devrait pas évoluer rapidement, puisque les prix des petits veaux atteignent des niveaux historiques actuellement, jamais vus à cette période de l’année. 

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Le marché européen du veau de boucherie ralentit

L’Idele note en revanche le tassement des prix des veaux en Italie et aux Pays-Bas, respectivement de 30 et 40 centimes sur un mois. La consommation est ralentie, notamment à cause des prix élevés. Certains opérateurs évoquent un retour des importations néerlandaises sur le marché française faute de demande en Italie notamment. 

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