Ingrédients
125 g de lait
125 g de crème à 35 % de matière grasse
2 feuilles de gélatine préalablement hydratées
100 g de roquefort
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350 g de crème de châtaignes
350 g de châtaignes
Préparation
Verser la crème et le lait dans une casserole et les chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter le roquefort et le laisser fondre, puis ajouter les feuilles de gélatine et fouetter pour homogénéiser le mélanger. Laisser tiédir et passer au tamis ou mixer. Verser dans des verrines, les remplir au quart. Mettre au frais le temps que la préparation fige. Au dernier moment, verser la crème de châtaignes dans les verrines. Décorer de châtaignes concassées ou mieux de marrons glacés.
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