Bucher Vaslin apporte une solution pour désalcooliser de petits lots ou élaborer une recette.
Utilisant le principe de l’évaporation sous vide, Lexy X-low est un appareil compact et mobile de désalcoolisation partielle conçu par Bucher Vaslin pour traiter des lots à partir de 0,5 litre. Simple à utiliser, Lexy X-low fonctionne en autonomie : après avoir réglé la consigne, le vin circule en continu jusqu’à obtention du TAV souhaité, à 35 °C maximum.
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Il est possible d’obtenir 1 à 50 litres par jour en fonction du taux de désalcoolisation souhaité, de 0,5 à plusieurs degrés. Cet équipement est donc adapté pour faire des petits lots ou des essais chez les vignerons, afin de mettre au point des recettes. Deux modèles sont proposés X-low 1 pour 20 000 euros et X-low 10, la version industrielle, pour 59 000 euros. Ce dernier peut traiter 400 à 800 litres par heure (avec l’option booster) pour une réduction d’un degré, par exemple de 13 à 12 % vol. La récupération des arômes est en option.
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