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Les prix des jeunes bovins réagissent à la guerre au Moyen-Orient

- 25 mars 2026 - 3 min

Le JB U cotait 7,76 €/kg au stade entrée abattoir en semaine 12, selon FranceAgriMer. Un repli de 2 centimes, reflet d’une petite pression sur le marché Crédits : © Anne-Laure Galon

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FranceAgriMer Italie Europe

Les prix des jeunes bovins en Espagne et en Pologne ont décroché à cause de la guerre au Moyen-Orient, débouché d’une partie de leurs exportations. Côté français, le marché du jeune bovin donne des signes d’essoufflement saisonnier, d’autant plus que la concurrence accrue de la Pologne sur nos marchés exports inquiète les opérateurs.

Sur le marché européen du jeune bovin, la tendance reste marquée par le manque d’offre. Mais l’Idele alerte dans sa dernière lettre de conjoncture : « En Espagne et en Pologne, les cotations des jeunes bovins ont perdu une quarantaine de centimes avec le déclenchement du conflit au Moyen-Orient ». Ces deux pays exportent des animaux vifs ou des carcasses vers la zone de conflit.

Baisse saisonnière sur les jeunes bovins européens

En Allemagne, les prix se sont légèrement tassés, alors que l’offre est sous pression. Les abattages de JB ont chuté de 17 % en 2025 rapporte l’Idele et la baisse continue sur le premier trimestre. Même tendance saisonnière en Italie. Certes, les prix s’effritent au vu de la saison, mais les abattages demeurent en retrait, faute d’offre d’animaux maigres français. En cumul sur l’ensemble de l’année 2025, 721 000 mâles (-27 000 têtes /2024) et 546 000 femelles (-8 000 /2024) ont été abattus.

Les prix des jeunes bovins français sous pression

Le JB U cotait 7,76 €/kg au stade entrée abattoir en semaine 12, selon FranceAgriMer. Un repli de 2 centimes, reflet d’une petite pression sur le marché, que subissait aussi le JB R à 7,56 €/kg. Ces deux cours sont néanmoins respectivement 21,8 % et 23,3 % au-dessus de leur niveau de l’an dernier. Les abattoirs rapportent des difficultés à écouler la viande sur leurs marchés principaux que sont la Grèce et l’Italie à cause de la concurrence accrue de la Pologne. Ils s'inquiètent de la réorientation des volumes privés de débouchés au Moyen-Orient.

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Les JB lait dans le vert, mais pour combien de temps ?

En revanche, le JB O, à 6,99 €/kg est soutenu par la hausse continue des prix des laitières. Progression qui tend néanmoins à ralentir cette semaine et pourrait bien se tasser dans les semaines à venir alors que les opérateurs rapportent des opérations commerciales dans la GMS avec des viandes communautaires (Allemagne, Irlande).