En 2025, 65 % du prix d’une bûchette de chèvre en grande surface revient à l’achat du lait, principalement du lait de chèvre français.
Dans son dernier rapport, l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires constate que l’inflation reste contenue pour les produits alimentaires. L’Observatoire, qui dépend des ministères chargés de l’agriculture et de l’économie, décompose, entre autres produit alimentaire, la formation du prix de la bûche de chèvre vendu en grandes surfaces. En moyenne, en 2025, sur un fromage affichant 11,34 euros du kilo, 1,78 euro (soit 16,6 %) revient à la grande distribution et 1,64 euro (soit 15,3 %) à l’industrie. 7,33 euros (soit 65 %) servent à s’approvisionner en lait, dont 0,80 euro au lait importé et 6,25 euros au lait de chèvre français.
Lire aussi : L’Observatoire de la formation des prix et des marges décortique le prix de la bûche de chèvre
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