L’étude en ligne réalisée en fin d’année 2008 auprès de 2 000 personnes (Pays-Bas, Grèce, Pologne et Espagne) et présentée par Karin Zimmermann, chargée de mission à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas, sur la segmentation des consommateurs européens montre que le goût est le premier critère retenu dans l’achat d’un fruit. Quatorze groupes ont été identifiés selon la priorité des bénéfices qu’ils en retirent.
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