Des chercheurs italiens ont comparé une vinification et un élevage sous amphore à un élevage sous barrique et en foudre sur…
897 resultats au total
L’électrophotonique permet de visualiser l’état d’un corps vivant, d’un point de vue électrique. À terme, cette technique…
Le nettoyage en place, ou NEP, revêt de nombreux atouts et commence à s’implanter dans les chais. Voici en quoi il consiste et ce…
De nouvelles techniques de nettoyage provenant des industries laitières, agroalimentaires ou encore du secteur de la bière…
Les chercheurs commencent des travaux sur des techniques novatrices de nettoyage. Voici lesquelles et les intérêts qu’elles…
Peu de caves désinfectent à fond leur matériel. Pourtant, des techniques simples et efficaces font leur apparition, à l’…
L’oxygénation contrôlée des moûts blancs et rosés, prônée par la société Vivelys et quelques œnologues, commence à faire des…
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus pris en compte en…
La stabilisation tartrique se raisonne selon le type de vin, le temps à disposition avant commercialisation et la vitesse de…
La société TMCI Padovan a lancé un filtre dynamique il y a cinq ans. Retour sur les avantages et inconvénients du Dynamos.