Les rosés effervescents ont le vent en poupe. Mais leur élaboration demande rigueur et technicité, notamment pour affiner la…
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Les rosés doux, ou demi-secs, sont en progression. Des œnologues livrent leurs conseils pour en obtenir des ronds et fruités,…
Les alternatifs de chêne libèrent de l’oxygène dans les vins et peuvent entraîner une oxydation prématurée. Vigilance et gestion…
Le Diwine Tour a été l’occasion, pour Œnofrance, de faire le point sur l’impact des métaux lourds sur les moûts et les vins.
Le domaine Florent Héritier, à Frangy en Haute-Savoie, produit des roussettes alliant finesse et structure. Voici les dessous de…
Raisonner le choix de sa souche levurienne pourrait s’avérer déterminant pour la gestion des malos.
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs conseils.
Conditionner le vin en fûts plastiques : telle est la nouvelle possibilité qui s’offre aux vignerons souhaitant travailler avec…
La réutilisation des lies du millésime précédent pour lancer la malo est une pratique simple et peu coûteuse. Mais des…