En vinification biologique,
le sorbate de potassium semble remplaçable par la filtration serrée, notamment pour la stabilisation…
929 resultats au total
La qualité d’un vin ne tient parfois qu’à quelques milligrammes d’oxygène. Le conditionnement, dernière manipulation avant l’…
L'IOC lance sur le marché
un produit à base de levures inactivées, développé par Lallemand et l'Inra de Pech Rouge, capable de…
Jusqu’à présent, les œnologues recommandaient l’usage des bactéries lactiques pour des raisons curatives ou sécuritaires. Mais on…
Les chercheurs de l’ISVV de Bordeaux ont fait le point sur les dernières avancées concernant les liquoreux lors du dernier salon…
Les œnologues de Champagne avaient rendez-vous, début novembre, pour faire le point
sur les micro-organismes
du vin et du…
L’Organisation internationale
de la vigne est du vin
a entériné une technique pour éliminer deux phénols volatils.
Les…
Pratique encore marginale, la sélection de levures
indigènes au domaine commence à séduire les châteaux renommés ainsi que les…
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés depuis 2012. Si…