Plus de 400 vinificateurs concentrent leur moût de raisin, au moyen des techniques soustractives d´enrichissement (TSE). Cette…
1997 resultats au total
La cave de Vincelles a installé un pressoir continu afin d´achever le pressurage des marcs. L´écoulement des jus dans l´…
Trois constructeurs ont proposé ces dernières années des équipements de tri de la vendange novateurs.
L´éraflage dans le Beaujolais est déconseillé pour l´élaboration de vins primeurs, mais s´avèreintéressant pour les vins de garde…
La technique beaujolaise de macération préfermentaire à chaud améliorerait la structure des vins du Languedoc, sans pour autant…
Selon la Chambre d´agriculture de Gironde, l´ajout de tanins et d´enzymes à l´encuvage n´aurait pas le même impact selon la…
La stratégie de micro-oxygénation se décide en fonction du style de vin. Les plus réactifs à la méthode restent les vins de cour…
Des jus de qualité, un faible coût d´achat, une image traditionnelle, le pressoir vertical ne manque pas d´atouts pour presser…
Le cépage jouerait un rôle majeur dans la composition en anthocyanes des vins, plus important que celui du terroir ou du…
Les levures de terroir existent-elles ? A priori non pour la majorité de nos chercheurs.