variété étrangère

Des vins puissants et colorés avec le cépage montepulciano

Un cépage historique du centre de l’Italie

Le montepulciano est l’un des cépages rouges les plus importants d’Italie centrale. En France, il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisin de cuve depuis 2018 sur la liste A mais est encore très peu cultivé même s’il fait désormais partie des cépages autorisés dans le cadre des Vifa dans les appellations costières de nîmes et languedoc. « En costières de nîmes, notre cépage emblématique, la syrah, est une variété assez sensible aux stress thermiques et hydriques d’où notre volonté de tester des variétés méditerranéennes plus résilientes », observe Romain Besson, chargé de mission technique au sein de l’AOC.

Le montepulciano est un cépage sensible à l’oïdium mais il est peu sujet à la pourriture grise.

Débourrement et maturité tardifs

Le montepulciano présente un débourrement tardif (12 jours après le chasselas et 7 jours après le grenache dans la parcelle expérimentale du Gard), avec une maturité deuxième époque (4 semaines après le chasselas). Du fait de son débourrement tardif, il est peu exposé aux gelées de printemps. Le montepulciano est adapté aux températures estivales et nécessite un climat chaud pour arriver à maturité. Il offre un bon potentiel de production. « C’est un cépage régulier qui donne des rendements de 40 à 50 hectolitres par hectare avec des vendanges en vert », souligne Jean-Pierre Venture. Il estime que « sur le plan cultural, son seul inconvénient est que ses sarments longs nécessitent un palissage ».

Les grappes du montepulciano sont de taille moyenne, tout comme les baies qui peuvent être sujettes au millerandage.

Couleur intense pour des vins amples et ronds

Le montepulciano est réputé pour offrir des vins rouges de qualité, de couleur intense, amples, avec des arômes de prune et des tanins soyeux. Il entre dans la composition de nombreux assemblages dans la moitié sud de l’Italie. Dans la région des Marches où il est souvent associé au sangiovese, la présence majoritaire de l’un ou l’autre détermine le style de vin, plus puissant avec une majorité de montepulciano ou plus doux et fruité avec le sangiovese. Au Mas de la Séranne, la cuvée 100 % montepulciano offre un vin avec un degré de 12,5, très coloré, puissant, avec des notes de prune, « limite un peu austère », remarque Jean-Pierre Venture. Il lui préfère d’autres cépages du sud comme le nero d’avola, bien adapté à son terroir et « plus plaisant ».