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En 2026 les vignes se retrouvent libres de leurs raisins tôt en saison, laissant du temps pour la mise en réserve. Crédits : © X. Delbecque

En 2026 les vignes se retrouvent libres de leurs raisins tôt en saison, laissant du temps pour la mise en réserve. Crédits : © X. Delbecque

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Après la sécheresse, soigner la mise en réserve des vignes

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14 septembre 2026 | 6 min

Étienne Pétré vinifie, avec son père Daniel Pétré, des cépages champenois rares dont le pinot gris, planté sur une parcelle en monopole. Crédits : © E. Pétré

Le vigneron champenois Etienne Pétré — Étienne Pétré vinifie, avec son père Daniel Pétré, des cépages champenois rares dont le pinot gris, planté sur une parcelle en monopole. Crédits : © E. Pétré

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La dégustation de baies aide à repérer le moment de la maturation où les raisins perdent leurs caractères végétaux sans contenir trop de sucre. Crédits : © X. Delbecque

Œnologue dégustant des baies de raisin dans une parcelle. — La dégustation de baies aide à repérer le moment de la maturation où les raisins perdent leurs caractères végétaux sans contenir trop de sucre. Crédits : © X. Delbecque

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Chez Socma, l'utilisateur devra choisir l'usage souhaité avant de s'équiper. Crédits : © C. de Nadaillac

Chez Socma, l'utilisateur devra choisir l'usage souhaité avant de s'équiper. — Chez Socma, l'utilisateur devra choisir l'usage souhaité avant de s'équiper. Crédits : © C. de Nadaillac

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Lorsque l'on souhaite faire l'impasse sur la filtration de son vin, plusieurs précautions sont de mise. Crédits : © C. de Nadaillac

Filtre tangentiel Della Toffola pour préparation des vins à la mise en bouteille ou à l'embouteillage, au domaine Raimbau — Lorsque l'on souhaite faire l'impasse sur la filtration de son vin, plusieurs précautions sont de mise. Crédits : © C. de Nadaillac

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Exelys est une variété qui présente une vigueur moyenne. Crédits : © Inrae Colmar

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La viticulture de demain composera notamment avec l'IA et les robots. Crédits : © ChatGPT

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La surface des baies est de plus en plus colonisée par les micro-organismes, suite à l'arrêt des antibotrytis et des traitements en général. Le changement climatique joue aussi certainement un rôle. Crédits : © P. Cronenberger

Vigne / détails cépage de Gamay / raisin noir / Beaujolais / baie / baies / grain / grains — La surface des baies est de plus en plus colonisée par les micro-organismes, suite à l'arrêt des antibotrytis et des traitements en général. Le changement climatique joue aussi certainement un rôle. Crédits : © P. Cronenberger

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Le mildiou a été particulièrement virulent cette année. Crédits : © Gutner

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Cave coopérative des vignerons de Puisseguin saint émilion en Gironde durant les vinifications et vendanges 2017, nettoyage du chai — Le changement climatique implique une hygiène de chai encore plus irréprochable lorsque l'on souhaite élaborer des vins sans sulfites. Crédits : © C. Nadaillac

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Le fait de vendanger tard, des grappes un peu flétries et sèches sera propice à l’extraction de composants qui renforceront les notes de fruits cuits et diminueront celles de fruits frais. Crédits : © C. de Nadaillac

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Une femme dans des vignes — Audrey Baldassin est vigneronne à Montpeyroux, dans le Puy-de-Dôme, au domaine Les Chemins de l'Arkose. Crédits : © Léa Durif

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