Veau de boucherie : des coûts de production records

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Publié le 26 avril 2021 - Par Virginie Pinson

A 145,13 points, l'indice des matières premières entrant dans la fabrication des aliments d'allaitement (Imfal) des veaux de boucherie, calculé et publié par les Marchés s’affiche à des niveaux historiquement élevés depuis janvier 2015 (date de base 100). Toutes les composantes de l’indice : poudre de lait et de lactosérum, huile de coprah et saindoux ont progressé depuis un an. Le marché de la poudre de lait est ferme dans un contexte de stocks européens limités et demande mondiale régulière. Celui du lactosérum s’envole dans le sillage des importations chinoises, le pays reconstituant son cheptel porcin est aux achats. En moyenne au premier trimestre, le cours de la poudre de lactosérum publié par Atla s’est affiché à 885 €/tonne, soit 19 % de plus qu’un an plus tôt.

Dans ce contexte, les intégrateurs se montrent très prudents. Les cours des veaux de boucherie sont certes supérieurs à leurs bas niveaux de 2019 et 2020 mais sont inférieurs à ceux de 2016, 2017 et 2018. Les prix d’achats des petits veaux mâles laitiers pèsent en revanche moins qu'à cette époque dans leur budget puisque les cours stagnent à des planchers depuis mi-2019.

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