Porc : hausse des prix industriels en viande fraiche mais pas en élaborés

Avec la hausse des prix du cadran et des pièces de porc, les prix de vente industriels de la viande fraiche ont repris de la hauteur en mars après un mois de février au plus bas. Les prix sortie usine des côtes et rôtis de porc ont bondi de 4,5 % et 8,3 % respectivement sur un mois en mars. En revanche, l’ensemble des prix sortie usine en charcuterie reculait de 0,7 % tout en se maintenant 5,4 % au-dessus des niveaux de 2019. « Dans le détail, les prix des jambons cuits sont à - 0,8 %, de même que les salaisons salées et séchées, quant aux produits embossés et pâtés rillettes ils chutent respectivement de 0,7 % et 1,1 % », détaille l’institut du porc (l’Ifip).