Légumes d’industrie : la production a baissé de 11 % en 2025, selon le Cénaldi
Les membres du Cénaldi, l’AOP des légumes de plein champ pour l’industrie, ont livré 686 100 tonnes nettes en 2025, soit une baisse de 11 % sur un an, corrélée à la diminution des surfaces.
Les membres du Cénaldi, l’AOP des légumes de plein champ pour l’industrie, ont livré 686 100 tonnes nettes en 2025, soit une baisse de 11 % sur un an, corrélée à la diminution des surfaces.
Les indicateurs sont dans le rouge pour le Cénaldi, l’association des organisations de producteurs (AOP) de légumes de plein champ pour l’industrie qui font l’objet d’un contrat avant campagne, hors tomates, champignons, choux à choucroute et maïs doux. Ses membres ont en effet livré 686 100 tonnes nettes en 2025, d’après un rapport de l’AOP publié début juin, soit une baisse de 11 % sur un an et de 10 % par rapport à la moyenne 2020-2024.
« Les tonnages globaux produits sont en baisse sur l’ensemble du territoire en lien avec les moins bonnes performances techniques, commente le Cénaldi, les abandons plus nombreux et la réduction drastique des surfaces dans l’ensemble des bassins. »
Une baisse des surfaces de 12 % sur un an
55 500 ha ont été semés en 2025, soit 12 % de moins qu’en 2024 et 16 % de moins que la moyenne 2020-2024. D’après le Cénaldi, la baisse des emblavements est « forte » pour les haricots et pois (ces deux cultures représentent ensemble 80 % des surfaces), mais aussi pour les flageolets et jeunes carottes. À l’inverse, il y a une « forte augmentation » des surfaces en choux-fleurs, épinards, haricots grains, brocolis et oignons.
Une baisse plus marquée dans le Grand Ouest
C’est le Grand Ouest, deuxième bassin de production, qui subit la baisse la plus marquée à la fois en hectares, avec -24 % par rapport à 2024, et en volumes, à -16 %.
Dans le Nord, premier bassin de production, la baisse est de 5 % en surfaces et de 8 % en volumes.
Dans le Sud-Ouest, troisième et dernier bassin de production, la baisse est de 9 % en surfaces et de 6 % en tonnages.
À noter que les données du rapport ne reflètent pas 100 % de la production : « On estime que plus de 10 000 ha de légumes pour l’industrie produits hors organisations de producteurs (approvisionnement direct des sites industriels par les producteurs) échappent aux statistiques de l’AOP Cénaldi », précise la structure.
En haricot, une récolte en baisse de 11,5 %
En haricot, de loin le premier légume produit avec 36 % des tonnages, le volume récolté est en baisse de 11,5 % sur un an, en étant inférieur de 8 % au volume contractualisé.
Les emblavements sont en baisse de 10 % sur un an et de 12 % par rapport à la moyenne 2020-2024. Le Cénaldi relève une « baisse de la représentativité des haricots verts extra-fins et très fins et une nette augmentation des haricots verts plats (respectivement 61 % et 17 % des emblavements) ». « Les haricots mange-tout restent stables à 17 %, ajoute l’AOP, comme les haricots beurre (5 %) ».
Le rendement dit technique (tonnes/surfaces récoltées et acceptées) se réduit de 0,1 t/ha en moyenne, par rapport à 2024. « De fortes disparités sont observées entre bassins, précise le Cénaldi, entre variétés et même entre les organisations de producteurs au sein d’un même bassin. » Les rendements par variété sont de 15,4 t/ha en haricots beurre, 12,9 t/ha en extra-fins et très fins, 12,8 t/ha en « verts ronds autres » et 12,6 t/ha en verts plats.
