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Un salage précoce, un séchage long et ventilé et un certain confinement lors de l’affinage favoriseront l’implantation de…
Le lactoduc est le système de transfert du lait de la sortie de traite à l’atelier de fabrication permettant d’alléger le plus la…
Les fromages et produits laitiers au lait de chèvre ont obtenu 48 médailles au Concours général agricole 2016 : 20 médailles d’or…
Un lait riche et sain, un caillé ferme manipulé avec précaution et la maîtrise des conditions d’ambiance à l’affinage vont…
La valorisation du lait par les fromagers fermiers passe par la production de produits de qualité mais aussi l’optimisation de la…
Grâce à une alimentation plus riche et une meilleure maîtrise de tous les paramètres de fabrication, la chèvrerie de la…
Coproduit indissociable de la production laitière, la viande de chèvre et de chevreau est souvent négligée par les…
Pour accompagner techniquement les éleveurs, la Charte bovine et le Code mutuel caprin sont devenus incontournables Regards…