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« Nous avons amélioré la valorisation du lait de 30 % »

Grâce à une alimentation plus riche et une meilleure maîtrise de tous les paramètres de fabrication, la chèvrerie de la Blanchetière a considérablement amélioré ses rendements fromagers.

« La valorisation moyenne de notre lait était de 2,16 euros par litre en 2010, elle est de 2,80 euros aujourd’hui, soit une hausse de 30 % » annonce fièrement Antoine Thomas, éleveur-fromager sur la commune de Belligné, en Loire-Atlantique. C’est vrai que nos tarifs ont augmenté de 10 % sur cette période (+2 % par an) et que nous avons réorienté une partie du volume vers des produits à plus forte valeur ajoutée comme des yaourts. Mais nous avons aussi réussi à augmenter notre rendement fromager de 10 à 15 % en modifiant les pratiques d’élevage et de transformation. »

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