Les fromagers fermiers cherchent à augmenter leur rendement mais sans nuire à la qualité des fromages. En améliorant la…
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L’élevage, la fromagerie et la boulangerie bio d’« Il était une ferme » permettent à trois associés de vivre sur 31…
Le 21 mai dernier, s'est déroulé le concours régional de produits laitiers fermiers de Bourgogne et le concours régional de…
La production de glace au lait de chèvre nécessite investissements et connaissances techniques. Mais elle peut…
L’assemblée générale de Syndifrais a donné des pistes pour redynamiser le marché de l’ultrafrais, en déclin sauf en bio et en…
Les fromages envahis par les Pseudomonas sont difficilement vendables. Plutôt que d’éliminer ces bactéries résistantes et…
Pour vendre du lait destiné à faire des AOP au lait cru, la coopérative Centre Sud-Nord-Limousin porte un soin particulier à la…
En enlevant la croûte amère ou en les couvrant de Penicillium bleu, on peut tenter de sauver des fromages accidentés par…