Pomme : Mandy, Lory ou Story, laquelle choisir en agriculture biologique ?

Mandy, Lory et Story : en conduite biologique, ces trois variétés ont des atouts. Elles possèdent par exemple toutes les trois un ou deux gènes de résistance à la tavelure. Elles ont toutefois quelques inconvénients à connaître avant de faire son choix. Sarah Schajer, ingénieure de recherche au CTIFL, nous résume l’état des connaissances, issues d’essais menés ces dernières années dans les conditions pédoclimatiques du verger d’expérimentation biologique du centre CTIFL La Morinière, en Indre-et-Loire.

Mandy a une sensibilité à l’oïdium, il vaudra mieux lui préférer une autre variété si le verger y est confronté. Elle est faiblement sensible au chancre européen et au puceron.

Facile à conduire et s’installant vite, l’arbre a une vigueur forte, un port érigé et une ramification assez forte. Comme les deux autres, c’est une variété acrotone, qui pousse vers le haut. Elle débourre tôt, comme granny-smith, et fleurit trois à quatre jours avant golden delicious. Elle a une forte floribondité, couplée à un taux de nouaison moyen.

La récolte se fait quinze jours après golden delicious, en deux ou trois passes. Elle est sensible à la manipulation.

Sensible à l’alternance, son rendement moyen en conditions expérimentales se situe entre 25 et 35 tonnes par hectare (à partir de la 5^e pousse), avec un calibre dominant de 65-75 millimètres.

En conservation (voir tableau plus bas), elle est sensible à l’échaudure molle à très basse température. Elle est très sensible au Gloeosporium en conditions pluvieuses, mais une thermothérapie de deux minutes à 49 degrés le limite, sans phytotoxicité observée. Elle peut perdre en fermeté au cours du stockage.

Lory est sensible à la rugosité. Elle a une sensibilité moyenne au chancre et à l’oïdium, et une sensibilité faible à l’alternance. En Val de Loire notamment, on a observé quelques contournements de ses gènes de résistance à la tavelure.

L’arbre a une vigueur faible à moyenne, un port retombant et une ramification moyenne. Elle débourre et fleurit très précocement, avec une floribondité moyenne. Son pédoncule, assez fin, a une longueur hétérogène.

Elle se récolte dix à quinze jours après golden delicious, en un seul passage, et peut être sensible à la manipulation. Ses rendements en conditions expérimentales sont de 40 à 60 tonnes par hectare (à partir de la 6^e pousse), avec un calibre dominant de 70-80 millimètres.

En conservation (voir tableau plus bas), elle est sensible à l’échaudure de sénescence en cas de récolte tardive.

La vigueur est moyenne, le port étalé, avec une forte ramification. Le pédoncule est long. Le débourrement se fait à une époque moyenne, comme Gala, de même que la floraison, zéro à quatre jours avant golden delicious. Sa floribondité est forte et sa maturité tardive. Elle présente des floraisons secondaires sur certains bourgeons, donnant de petits fruits déformés, à enlever lors de l’éclaircissage manuel.

À la récolte, la production est régulière car Story est faiblement sensible à l’alternance. Un à deux passages suffisent et sa coloration, rouge intense, peut arriver précocement, avant la maturité du fruit. En conditions expérimentales, le rendement de la variété oscille entre 40 et 50 tonnes par hectare à partir de la 5^e pousse, avec un calibre dominant de 65-75 millimètres.

En conservation (voir tableau plus bas), elle a une sensibilité au froid et présente, dans des bassins tels que le Val de Loire ou le Nord, un risque de brunissement interne dès la récolte, si l’été a été frais. Elle est sensible au CO₂, qui peut provoquer du brunissement interne ou de surface. Le mode de conservation ULO (Ultra Low Oxygen) est donc déconseillé. Elle peut être sensible au Gloeosporium en cas de récolte tardive, mais moins que Mandy.