Alors que les OP et les transformateurs préparent la seconde génération de contrats, Lereps (1)-Toulouse et l’Institut de l’élevage ont analysé les relations contractuelles à partir d’une enquête auprès de 20 collecteurs représentant 80 % de la collecte nationale. Au-delà des clauses de volume-prix, ils se sont intéressés à la structuration de l’action collective au sein des coopératives et des OP et aux conséquences en matière de partage des risques et de la valeur.
Ils en dégagent trois types de relations contractuelles :
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