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Produits laitiers : des importations françaises d’ingrédients laitiers en hausse

- 23 février 2026 - 3 min

Les ingrédients laitiers entrant dans les plats des IAA et du food service sont les produits laitiers où la part d'importation est la plus élevée. Crédits : © Pizza du cèdre

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Royaume-Uni beurre Japon

La balance commerciale de la France pour les produits laitiers restait à peu près stable en valeur ces dernières années, mais en volume, les importations augmentent et les exportations reculent légèrement.

Ces dernières années, la France a exporté environ 9,5 milliards de litres équivalent lait de produits laitiers, mais elle a importé 7,4 milliards de litres eq. lait. « Les importations de produits laitiers ont augmenté entre 2019 et 2023 en quantité (+ 6 % en matière solide), surtout le fromage et le beurre, alors que les exportations ont été en léger recul », décrit Baptiste Buczinski, de l’Idele.

Une balance commerciale excédentaire avec les pays tiers, mais…

« En valeur, le solde commercial est à peu près stable à 3,2 milliards d’euros en 2024, nuance Jean-Marc Chaumet, économiste au Cniel. Le point de fragilité est que la France est déficitaire vis-à-vis de ses voisins européens. À l’inverse, son excédent est élevé vis-à-vis des pays tiers (Royaume-Uni, Chine, USA, Japon, etc.). Or, le contexte géopolitique fragilise nos positions à l’export, avec l’arrêt des achats algériens, la hausse des droits de douane chinois, américains, etc. »

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Royaume-Uni

beurre

Le solde commercial de l’Allemagne dépasse celui de la France

L'excédent commercial pour les produits laitiers de l'Allemagne dépasse celui de la France depuis 2022. © Idele

Autre signe de la fragilité de la France, le solde commercial de l’Allemagne augmente et dépasse le solde français depuis 2022. « Les importations allemandes augmentent moins vite que celles de la France, et a contrario, ils exportent plus que la France et leur croissance à l’export est plus soutenu que celle de la France », complète Jean-Marc Chaumet.

Chiffres clés : part des importations dans trois débouchés

Les industries agroalimentaires (IAA) importent 72 % de leurs besoins en produits laitiers pour les fabrications de plats préparés, biscuits, etc. Le secteur du Food service qui regroupe la restauration hors domicile et les plats livrés à domicile, importe 23 % de leur consommation de produits laitiers. Les ménages achètent peu de produits laitiers importés (11 %). Les produits laitiers où la part d’importation est la plus élevée sont le beurre, les laits en poudre et autres ingrédients, ainsi que des fromages.

source : Étude « Où va le lait ? » de l’Idele