Avec le temps plus froid, les besoins de réapprovisionnements pourraient favoriser l'équilibre du marché, pour certains légumes comme le chou-fleur, l'endive et la salade, dont les offres s'avèrent plus modérées, voire limitées, pour la saison.
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Par la suite, l'activité risque cependant de marquer progressivement le pas, du fait du ralentissement habituel de la consommation de fruits et légumes d'hiver, lors de la dernière quinzaine de l'année. À l'inverse, les mises en place de fruits exotiques et d'agrumes pour les fêtes de fin d'année vont se développer.
