Tendance : Encore très limitée —120 t/j en Provence— et chère, l’offre française peine à pénétrer le marché, toujours largement dominé par les offres méditerranéennes (plus de 1.000 t/j sur St-Charles).
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Perspective : Un télescopage entre productions françaises et méditerranéennes est à craindre, dans un contexte de marché peu porteur : le temps pluvieux ne devrait pas favoriser la consommation...
