Après un rebond en début d’année, le prix du beurre européen renoue avec la baisse sous la pression des volumes disponibles.
Le marché des produits laitiers dans son ensemble reste volatil et prudent, alors que les disponibilités en lait restent bien présentes en Europe de l’Ouest. Certes, la croissance de la collecte ralentit, mais les perspectives demeurent à un approvisionnement facile à moyen terme. La hausse saisonnière de la collecte pèse sur les cours du beurre et de la crème.
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Les prix du beurre en baisse
Sur le marché à terme EEX, le beurre cote à 4 200 €/tonne pour l’échéance avril, 4 000 €/t sur mai et descend légèrement sous la barre des 4 000 € en juin avant de reprendre.
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Même tendance sur le marché spot, avec une cotation française Atla à 4 090 €/tonne, en semaine 16, un plus bas depuis début février. La cotation néerlandaise est quant à elle retombée à 4 000 €/t la semaine dernière, retrouvant son niveau de début février. Elle a perdu 15 % en un mois. En Allemagne, le beurre cotait encore 4 125 €/t à Kempten, en baisse de 12 % sur un mois.
Davantage de beurre
Sur les deux premiers mois de l’année, les fabrications françaises de beurre ont dépassé de 11 % leur niveau de 2025 selon l’enquête mensuelle laitière. Celles de beure anhydre de crème (MGLA) ont bondi de 38,6 %. Au niveau communautaire, la hausse des fabrications de beurre sur la période atteint +10 %.
