Installé à Puynormand, dans le Libournais, le Château Vilatte est en appellation bordeaux ou bordeaux supérieur, et en bio depuis 2009. Certains se seraient contentés de faire deux ou trois cuvées, mais Stefaan Massart, le vigneron à la tête de ce domaine familial, aime la dimension créative du métier. Alors au fil des ans, il a inventé différents produits inspirés par son terroir, ses raisins, ses intuitions et son envie d’apprivoiser de nouvelles techniques. Aujourd’hui, il en propose dix dont un pétillant naturel, son dernier né, et deux jus de raisins. "Il y a une trentaine d’années, nous avions simplement un bordeaux supérieur rouge, un bordeaux blanc, et un bordeaux rosé.