Le concours général des produits agricoles 2008 se déroule en trois matinées. 7436 échantillons sont dégustés au cours de cette finale. En moyenne 25% des vins sont médaillés. Le jury se compose pour un tiers de vignerons représentants leur appellation, un tiers de professionnels parisiens (cavistes, oenologues de France) et un tiers de représentants de consommateurs avertis (issus de club de dégustation par exemple).