Certaines caves du Roussillon mutent leurs vins doux naturels en barriques plutôt qu’en cuves. Et ce, pour obtenir des profils…
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Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges, alors qu’un apport…
Le prestataire de services bordelais, Michael Paetzold, se lance sur un nouveau créneau : l’acidification. Et pour guider les…
Qu’il soit en liège ou synthétique, le bouchon participe à l’équilibre des vins en bouteilles. Migration de composés, échanges…
Le dernier colloque Euroviti a fait la part belle aux dernières avancées concernant les mœlleux et les liquoreux. Voici ce qu’il…
En dehors des migrations de molécules, les interactions entre vin et bouchon passent surtout par des échanges gazeux. Ces…
De nombreuses molécules autres que le TCA sont capables de migrer de l’obturateur vers le vin. Mais les quantités restent infimes…
Deux vignerons ont testé les ballons de vinification conçus par Philippe Vatan. Ils pointent l’obtention de tanins plus ronds et…
L’adsorption de molécules du vin par le bouchon fait partie des mécanismes mis en jeu lors du vieillissement en bouteille. Malgré…
Selon une étude Inter Rhône-Sicarex Beaujolais, les robinets de BIB diffuseurs de SO2 seraient intéressants pour les circuits…