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Toujours plus loin sur les arômes du vin
Le congrès « Wine aromatic compounds », organisé à Beaune, a réuni de nombreux chercheurs internationaux. L’occasion de…
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De l’impact du verre
Le choix du verre de dégustation est loin d’être anodin. De nombreux paramètres physiques influent sur la perception du vin. En…
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Une IGP comté tolosan ronde et fruitée
La cuvée Les Hauts de Bys, du domaine Villa Bys à Oraas dans les Pyrénées-Atlantiques, a reçu la médaille d’argent lors du…
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Maîtriser l’élevage sans sulfites
Les vinifications sans soufre ont le vent en poupe. Mais une fois les fermentations achevées, l’élevage de ces vins peu ou pas…
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Les pressoirs verticaux séduisent les vignerons
Le pressurage vertical gagne du terrain. Dans les chais, les adeptes vantent la finesse des jus obtenus, en particulier sur marc…
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Voir et toucher, pour mieux déguster
La dégustation est un exercice complexe, même pour les palais les plus avertis. Mais en mettant de côté le vocabulaire technique…
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« Le mutage en barrique pour des vins plus modernes »
Certaines caves du Roussillon mutent leurs vins doux naturels en barriques plutôt qu’en cuves. Et ce, pour obtenir des profils…
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La zéolithe capte les résidus de phytos
Des essais d’Amarante Process ont mis en évidence la capacité des zéolithes à décontaminer les vins présentant des résidus de…
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Un rosé de Provence aromatique et équilibré
La famille Combard produit la cuvée Première, un rosé frais et friand. Focus sur le millésime 2016, qui a décroché une étoile…
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Le cahier des charges : un allié lors des mises en bouteilles
Au moment de l’embouteillage, les vignerons peuvent mettre leurs exigences par écrit, dans un cahier des charges. Ce qui assure…