Un groupe de chercheurs français vient de faire une découverte importante sur les gènes du déterminisme sexuel du mildiou, ce qui…
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Après de longues années de développement, la société AromaLoc lance son système permettant d’éviter la fuite des composés…
S. Delafont Barrels conçoit et commercialise des fûts de 320 litres en acier inoxydable. Favorisant la surface de contact entre…
À la vigne comme à la cave, certaines pratiques vont contribuer à limiter les degrés alcooliques dans le vin. Au risque toutefois…
Les techniques physiques pour réduire la teneur en alcool sont fiables et éprouvées, mais ne sont pas une solution miracle.
Les vignerons ont mis un point d’honneur à s’équiper de machines à vendanger et de matériels de chai dernier cri pour maintenir…
Un domaine alsacien propose une cuvée de pinot noir élaborée à partir d’un blanc de noir repassé sur des marcs de rouges…
En l’absence de thermorégulation, mieux vaut utiliser de petits contenants de forte inertie thermique et privilégier les…
Les fermentations spontanées ont davantage de chance d’aboutir lorsqu’elles sont lancées à l’aide d’un pied de cuve. Loin d’être…
Certaines décisions prises dans le rush des vendanges vont à contre-sens des bonnes pratiques de réhydratation des levures sèches…