Les irrégularités sur les bouteilles peuvent avoir de lourdes conséquences pour les vignerons, allant d’une oxydation prématurée…
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Les vins bioprotégés sont plus nets, plus fruités et présentent des tanins plus souples. C’est ce que nous enseignent les…
Dans les Fenouillèdes, au cœur des Pyrénées-Orientales, Mathieu et Florent Semper élaborent un maury grenat tout en finesse et en…
Certaines levures permettent de produire des vins moins alcoolisés. Lumière sur ces approches de désalcoolisation microbiologique…
La lutte contre le cuivre s’enrichit de la polyvinylimidazole/polyvinylpyrrolidone (PVI/PVP). Voici quelques conseils pour…
Diminuer la pénibilité des travaux physiques est une préoccupation quotidienne lors des vinifications. Six vigneronnes présentent…
Olivier Prevot, maître de chai au château de Reignac en Gironde, a détourné une canne à copeaux pour arriver à soutirer ses…
Détecter jusqu’à la dernière Brett grâce à des nanoparticules d’or ou encore caractériser le profil génétique des souches en…
L’entreprise Dräger commercialise le Saver, un appareil respiratoire pour évacuation d’urgence. Un dispositif rassurant lors des…
Les rosés effervescents ont le vent en poupe. Mais leur élaboration demande rigueur et technicité, notamment pour affiner la…