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L’union fait la force
À Dambach-la-Ville, dans le Bas-Rhin, les domaines Frey et Mersiol se sont rapprochés en mutualisant la vinification et le…
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La fraîcheur selon Lallemand
La société Lallemand Oenology a organisé en janvier dernier son « Lallemand Tour », sur le thème de la fraîcheur des…
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L’extraction lors de la vinification s’automatise
Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le pigeage. Voici ce que…
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Travaux de mise aux normes et indemnisation dans les exploitations viticoles
De nombreux locataires financent eux-mêmes les travaux de mise aux normes, notamment la mise en place d’un local de stockage…
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Des élevages contre vents et marées
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour effectuer un élevage…
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Viticulture : connaître ses coûts de production pour les diminuer
Jean-Marie Vergnaud, viticulteur bordelais, a fait calculer ses coûts de production par sa coopérative. Depuis, il passe par le…
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Vins chauds : les levures séduisent plus que la désalcoolisation
Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement fermentaire séduisent…
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Le secret de l’arôme de rose percé
Une équipe de chercheur a récemment identifié l’origine des arômes de rose et de miel dans le vin. Ils seraient produits par les…
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Quand la lumière fuse
Les ondes lumineuses, et plus particulièrement les UV, ont le pouvoir de stimuler la vigne ou encore de stabiliser le vin. Des…