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Bientôt un contacteur membranaire spécifique à la mise

Les contacteurs membranaires sont constitués d'une membrane mésoporeuse hydrophobe
© Revue des œnologues
Qu’est-ce que le projet MO2VE ?

« Le projet MO2VE est né autour de l’idée que l’oxygène a plus de sens s’il est géré tout au long de la chaîne, c’est-à-dire du début de la vinification à l’obturateur, qui dispense le gaz durant la vie du vin en bouteille, introduit Michaël Paetzold, de l’entreprise éponyme et partenaire du projet. Or il manque pour l’instant un outil dynamique post-élevage. »

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