Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes choisis ? C’est ce vers…
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En Gironde, la cave de Sauveterre–Blasimon propose à ses adhérents la mise à disposition de leur vin, un service qui cherche à…
Les nouvelles générations d’égreneurs exploitent la fréquence et l’amplitude de secouage des grappes plutôt qu’une action…
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer des notes…
Inozy a conçu un appareil qui permet d’automatiser les opérations de chai telles que les soutirages, les débourbages ou les…
Le groupe de travail du projet “ Levains Bio ”, réunissant l’IFV et de nombreux partenaires, teste différentes modalités d’…
Hausse des températures, sécheresse accrue : la richesse en alcool des vins est déjà et continuera d’être affectée par les…
Dominique Fenouil est le président fondateur du Repaire de Bacchus, un réseau de cavistes franciliens. Il est à l’origine du “…
Qu’on se le dise, la bactérie lactique œnococcus œni est une grande voyageuse. À partir de 200 vins, une étude a montré sa grande…
