Divers travaux ont mis en évidence la capacité des cépages rouges à libérer des thiols. Leur extraction donne…
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Arômes
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Toute l'actualité dans la catégorie Arômes du groupe d'information Réussir.
Les levures non-Saccharomyces, ou bioprotection, sont presque systématiquement prescrites dans les…
Lucia Gonzalez-Aranzana, chercheuse à l’Institut espagnol des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV) a…
Longtemps tiré par les copeaux, le marché des bois œnologiques laisse chaque année davantage de place aux…
Pour la deuxième année, le glacier L’Angélys, basé près de Saintes en Charente-Maritime, propose pour les…
Après de longues années de développement, la société AromaLoc lance son système permettant d’éviter la fuite…
S. Delafont Barrels conçoit et commercialise des fûts de 320 litres en acier inoxydable. Favorisant la…
Pour gagner en autonomie sur les assemblages de bois œnologique, les utilisateurs des copeaux et douelles de…
Proposer des mets pour accompagner la dégustation des vins de l’exploitation est une piste pour conquérir des…
Une étude menée par une équipe de chercheurs de l’école d’ingénieurs de Changins, en Suisse, atteste de la…
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un…
Faire de la bulle. C’est une idée qui trottait depuis longtemps dans la tête d’Olivier Klein, vigneron au…
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…
Le bois était à l’honneur lors de la 17e matinée des œnologues de Bordeaux le 8 mars 2019. Voici ce qu’…
Remis au goût du jour par les nouvelles tendances de consommation, l’acacia apporte fraîcheur et…
Les rencontres internationales du rosé, qui se sont déroulées à Marseille en janvier, ont été l’occasion de…
Le salon bordelais, qui se tiendra du 20 au 22 novembre 2018 est toujours une vitrine pour les…
Perçue comme un défaut dans le vin, l’amertume lorsqu’elle est maîtrisée, participe pourtant à l’équilibre…
Amphore, menhir, œuf… À la demande de leurs clients vignerons, les tonneliers élaborent des pièces aux formes…
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
Booster les défenses immunitaires de la vigne, éradiquer les micro-organismes, ou encore, extraire les…
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel…
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour…
Frédéric Bourgoin, vigneron charentais, mène un essai de BRF de peuplier sous le rang. Cinq mois après l’…
L’université de Valence a testé les levures immobilisées dans des copeaux ou de la poudre de cellulose pour…
Au domaine du Logis de la Brée à Segonzac, Gérard et Cécile Raby élaborent cette cuvée "maison" légèrement…
Le congrès « Wine aromatic compounds », organisé à Beaune, a réuni de nombreux chercheurs…
La cuvée Les Hauts de Bys, du domaine Villa Bys à Oraas dans les Pyrénées-Atlantiques, a reçu la…
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