Le projet Apogée montre que l’on peut estimer la longévité des vins blancs dès la fin de FA grâce au dosage…
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Arômes
Toute l'actualité dans la catégorie Arômes du groupe d'information Réussir.
Le salon bordelais, qui se tiendra du 20 au 22 novembre 2018 est toujours une vitrine pour les…
Perçue comme un défaut dans le vin, l’amertume lorsqu’elle est maîtrisée, participe pourtant à l’équilibre…
Amphore, menhir, œuf… À la demande de leurs clients vignerons, les tonneliers élaborent des pièces aux formes…
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
Booster les défenses immunitaires de la vigne, éradiquer les micro-organismes, ou encore, extraire les…
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel…
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour…
Frédéric Bourgoin, vigneron charentais, mène un essai de BRF de peuplier sous le rang. Cinq mois après l’…
L’université de Valence a testé les levures immobilisées dans des copeaux ou de la poudre de cellulose pour…
Au domaine du Logis de la Brée à Segonzac, Gérard et Cécile Raby élaborent cette cuvée "maison" légèrement…
Le congrès « Wine aromatic compounds », organisé à Beaune, a réuni de nombreux chercheurs…
La cuvée Les Hauts de Bys, du domaine Villa Bys à Oraas dans les Pyrénées-Atlantiques, a reçu la…
Le pressurage vertical gagne du terrain. Dans les chais, les adeptes vantent la finesse des jus obtenus, en…
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges…
En dehors des migrations de molécules, les interactions entre vin et bouchon passent surtout par des échanges…
Qu’il soit en liège ou synthétique, le bouchon participe à l’équilibre des vins en bouteilles. Migration de…
L’univers des arômes végétaux est plus vaste qu’on ne le pense. De l’odeur de garrigue aux notes camphrées…
La cuvée IGP merlot du Domaine de la Lure, en Charente-Maritime, est régulièrement sélectionnée par le "Guide…
Comme de coutume, de nombreuses innovations attendront les visiteurs sur le salon bordelais. En voici une…
Olivier Prevot, maître de chai au château de Reignac en Gironde, a détourné une canne à copeaux pour arriver…
Les rosés de garde se développent, allant parfois jusqu’à l’élevage sous bois. Le mot d’ordre : élaborer des…
Les rosés doux, ou demi-secs, sont en progression. Des œnologues livrent leurs conseils pour en obtenir des…
Les alternatifs de chêne libèrent de l’oxygène dans les vins et peuvent entraîner une oxydation prématurée.…
De nombreux outils permettent à présent de déceler toute hétérogénéité au sein d’une même parcelle. Certains…
Affiner le travail d’élevage avec les copeaux pour un boisé à la carte : telle est la promesse de certains…
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