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un sportif qui tient un bidon de whey, une jeune femme qui mange un yaourt hyperprotéiné, un enfant qui tient une barre de céréales, une personne âgée
Pour les sportifs, pour des arguments santé, pour la nutrition des personnes âgées ou à besoins spécifiques, les protéines de lait se retrouvent dans des produits pour un large public. Crédits : © Généré par l'IA
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Pour valoriser un lait plus cher, faut-il miser sur les protéines de lactosérum ?

Le lait va coûter plus cher aux transformateurs européens, car il se raréfie. Les industriels vont donc devoir valoriser…
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phto de présentation des fromages jay & joy
« Les établissements spécialisés végétariens nous ont très bien accueillis, mais maintenant il y a le phénomène des grandes chaînes qui cherchent à verdir les assiettes pour diminuer leur empreinte », décrit César Augier. Crédits : © Jay & Joy
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Fromage végétal : « Nos prix vont évoluer, nous avons une grosse marge de progression » prévient César Augier de Jay & Joy

Ils restent un marché de niche, mais les fromages végétaux affichent une belle croissance ces dernières années. César…
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