Les prix du lactosérum décollent, au-dessus de 1 300 €/tonne en Europe
La fermeté des prix du lactosérum ne s’est pas démentie en 2025, mais sur ce début d’année ils amorcent une hausse nette, retrouvant des niveaux plus vus en 4 ans, grâce à la demande en protéines.
La fermeté des prix du lactosérum ne s’est pas démentie en 2025, mais sur ce début d’année ils amorcent une hausse nette, retrouvant des niveaux plus vus en 4 ans, grâce à la demande en protéines.
1 300 €/tonne, c’est la cotation de la poudre de lactosérum pour l’alimentation humaine à Kempten, en Allemagne, tandis qu’aux Pays-Bas la cotation ZuivelNL atteint 1 390 €/tonne. C’est 56 % de plus que l’an dernier, même date. La cotation néerlandaise a notamment gagné 30 % en trois semaines.
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Le lactosérum porté par les protéines
Les prix du lactosérum augmentent grâce à la bonne demande européenne des fabricants de produits protéinés : boissons laitières enrichies, fromages frais à haute teneur en protéines par exemple.
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Des fabrications de poudres de lactosérum qui se tassent
Les fabrications de poudre de lactosérum ont reculé de 9,5 % en janvier 2026 comparé à janvier 2025 en France selon FranceAgriMer. Car même si les volumes de lait disponibles étaient plus importants, ils n’ont pas été orientés vers le fromage (-2,5 %) dont le lactosérum est un coproduit. Le séchage de poudre a, revanche, profité (+20 %) car les poudres européennes bénéficient d’un regain d’intérêt sur le marché mondial. Elles sont compétitives, et profitent du retrait des fabrications américaines et de la contre-saison en Nouvelle-Zélande.
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