Lait
Lait : risque de compression des marges, selon le Cniel

La flambée des coûts de production et des prix des produits laitiers met en difficulté les opérateurs de la filière, alerte le CNIEL.

Publié le 7 janvier 2022 - Par
Virginie Pinson

Entre la flambée des coûts de production du lait (+11 % pour l'Ipampa lait de vache), et l'envolée des cotations des produits laitiers (beurre et poudre), le marché "traverse une période exceptionnelle", selon Benoit Rouyer, économiste au Cniel. Pour les opérateurs, qui voient leurs charges flamber, et ne parviennent pas à les compenser par la hausse des prix des produits vendus, les marges se compressent.

Lire aussi :Produits laitiers : disponibilités serrées
Produits laitiers
Cotations
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Œuf
6,08 €/100 pièces
Weser-Ems (Allemagne), le 20/01, blanc, Expédition, au sol, P (moins de 53 g)
+0,08
Vache
18,15 €/kg
Rungis, le 21/01, sous vide, Grossiste, (filet), U. E., semi-paré
+0,95
Ananas
4,90 €/kg
Min de Bordeaux, le 25/01, Grossiste, Victoria, Réunion, cat. I, avion, carton
=
Maïs
240,00 €/tonne
Marché français, le 19/01, éch. janv.-mars, récolte 2021, Départ, Allier, Camion
Persil
2,70 €/kg
Min de Lyon, le 25/01, Grossiste, frisé, France
=
Emmental
4 900,00 €/tonne
Allemagne, le 19/01, 45 % mg
=
Maquereau
5,50 €/kg
Rungis, le 25/01, Grossiste, de ligne, France
=
Baltic Capesize Index (BCI)
836,00
Marché mondial, le 24/01,
-55,00

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