Lait
Lait : risque de compression des marges, selon le Cniel

La flambée des coûts de production et des prix des produits laitiers met en difficulté les opérateurs de la filière, alerte le CNIEL.

Publié le 7 janvier 2022 - Par
Virginie Pinson

Entre la flambée des coûts de production du lait (+11 % pour l'Ipampa lait de vache), et l'envolée des cotations des produits laitiers (beurre et poudre), le marché "traverse une période exceptionnelle", selon Benoit Rouyer, économiste au Cniel. Pour les opérateurs, qui voient leurs charges flamber, et ne parviennent pas à les compenser par la hausse des prix des produits vendus, les marges se compressent.

Lire aussi :Produits laitiers : disponibilités serrées
Produits laitiers
Cotations
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Œuf
6,59 €/100 pièces
Kruishoutem (Belgique), le 18/01, blanc, Production, au sol, 65-70 g
-0,03
Vache
2,78 €/kg carcasse
79 - Parthenay, le 18/01, de boucherie, Marché en vif, Limousine, plus de 400 kg, moins de 10 ans, U
+0,26
Fraise
5,00 €/kg
Rungis, le 21/01, Grossiste, Espagne, cat. I, barq. 500 g
-0,50
Tourteaux de soja
464,00 €/tonne
Marché français, le 19/01, Départ, Huningue/Ottmarsheim, 48%
Persil
0,78 €/botte
Min de Nantes, le 21/01, Grossiste, France
=
Poudre de lactosérum
131,00 €/100 kg
Pays-Bas, le 19/01, Départ usine, vrac
+4,00
Lieu
11,50 €/kg
Rungis, le 21/01, Grossiste, jaune, (entier), décapité, 3-4 kg, France
=
Baltic Dry Index (BDI)
1 474,00
Marché mondial, le 20/01,
-96,00

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