Avec Agra
«En baisse structurelle», le marché du lait liquide se «stabilise» en 2023, a souligné le président de Syndilait (fabricants) Romain Deurbergue (Candia), le 24 avril en conférence de presse. La consommation enregistre même une légère hausse (+1,8%), passant de 2,65 milliards de litres en 2022 à 2,7 Md de litres. «Cette hausse est notamment due à la reprise de l’utilisation du lait en restauration hors domicile», revenue à son niveau d’activité de 2019 avant la crise Covid, explique Syndilait. En grande distribution, les ventes restent en baisse: 2,15 Md de litres en 2023, contre 2,19 Md en 2022 (-2%).
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Le lait entier progresse, le bio chute
Le lait demi-écrémé s’est maintenu et le lait entier, prisé des cuisiniers, a progressé de 1,8%. Les laits délactosés séduisent de plus en plus les consommateurs (+4,4%). En revanche, les laits bio ont reculé de 10,9%. La production des laiteries françaises est restée stable en 2023 (2,77 Md de litres conditionnés).
Quel est le "prix juste" du lait en rayon ?
Le prix moyen du litre de lait UHT demi-écrémé était de 1,06 euros en 2023, soit une hausse de 0,16€. «On est proche d’un prix juste qui rémunère toute la chaîne de valeur», affirme Romain Deurbergue, qui estime que le «prix juste» se situe «au-dessus d’un euro du litre». «Les prix en rayon sont entre 0,89€ et 1,3€», complète le vice-président Emmanuel Vasseneix (LSDH).
