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Gros bovins : pas d’accalmie, ni en France, ni en Europe

Le manque d’offre donne le ton sur le marché français voire européen dans son ensemble. Les cours se maintiennent à des niveaux records.

© Virginie Pinson

Les jours se suivent et se ressemblent sur le marché français des gros bovins, apportant la même inquiétude aux abattoirs : comment faire tourner les outils ? Car le manque d’offre reste crucial et pénalise l’activité. Les cours des animaux sont orientés à la hausse dans l’ensemble des catégories, tirées par les vaches laitières qui manquent à l’appel alors que les besoins sont présents, avec une forte consommation d’élaborés et de haché. Les vaches allaitantes sont sollicitées pour remplir les plannings et profitent donc de la hausse, tous comme les JB. Dans ce contexte, de nouveaux records de prix ont été enregistrés dans toute la France.

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