Le prix du lait monte encore en France en août alors qu’il baisse dans le nord de l’Europe

Dans l’Union européenne, les prix du lait d’août et septembre montraient les premiers signes de baisse en lien avec la dégradation des marchés de commodité pour le beurre, la poudre de lait et les fromages.

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Publié le 20 octobre 2025 - Par Costie Pruilh

<em class="placeholder">Argent de la zone Euro. Pièces et billets de 10 20 et 50 euros. Monnaie d'échange dans l'Union européenne. Paiement en euros. Europe monnétaire.</em>

En France, la baisse du prix du lait est crainte à partir de janvier 2026.

Au 15 octobre, la plupart des prix du lait connus dataient du mois d’août. En France, les prix du mois d’août étaient en hausse par rapport à août 2024 : + 30 € les 1 000 litres pour la Sill, Sodiaal et les coopératives engagées dans Laïta, + 31 € pour Agrial, Eurial et Lactalis…

En France, les prix résisteront jusqu’à quand ?

Mais Sodiaal a annoncé un prix de base à 450 €/1 000 l pour octobre et novembre. Pourtant, « nous maintenons notre objectif d’un prix autour de 470 euros en moyenne annuelle, toutes primes comprises ramené en 38/32 », avait assuré Jean-Michel Javelle, président de Sodiaal, en septembre dernier. En France, les craintes de baisse sont plutôt pour les prix à partir de janvier 2026.

Chute sévère en Irlande

En Irlande, dès juillet, les premières corrections sévères sur le prix du lait payé aux producteurs ont été observées. Selon l’observatoire de quinze laiteries de l’Union européenne EDF-ZuivelNL, les trois transformateurs irlandais suivis sont retombés dans le bas du classement en août. « La baisse du prix du lait (de -15 à -30 €/1 000 l) est due à une diminution du prix de la matière grasse et de la matière protéique », commente le réseau EDF-ZuivelNL. Dans la presse irlandaise, la direction de Dairygold explique que l’entreprise « vend un volume important de produits laitiers de base sur les marchés internationaux » et que le prix du lait devrait encore baisser au premier trimestre 2026, suscitant une manifestation d’éleveurs.

Les cotations beurre, poudre et fromages décrochent

Les cotations de plusieurs produits laitiers de commodité ont en effet chuté depuis cet été : le beurre a dégringolé de 1 800 €/t en trois mois pour atteindre 5 700 €/t en Allemagne le 8 octobre ; la poudre de lait écrémé a perdu plus de 200 €/t (2 070 €/t en France le 12 octobre) et les fromages industriels de type edam, mozzarella ont fortement chuté.

En Allemagne, les prix du lait du mois d’août étaient encore très élevés, et encore en légère hausse dans plusieurs Länder. Seuls quelques Länder affichaient une légère baisse, selon le ministère de l’Agriculture allemand. Au Danemark, le prix a légèrement reculé en septembre, selon le cabinet Clal. Enfin, FrieslandCampina, après une petite baisse en septembre, a annoncé un prix garanti de 530 €/t de lait pour octobre, soit une baisse de 37,5 €/t en deux mois.