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Le beurre a de nouveau la cote

Des relations commerciales difficiles et une baisse conjoncturelle de l’offre ont vidé temporairement les linéaires. La demande de beurre devrait rester soutenue au cours des prochaines années.

Une pénurie de beurre ? Une situation inédite depuis la Deuxième Guerre mondiale. De quoi tenir en haleine la presse grand public et les réseaux sociaux pendant des semaines. Surtout quand il s’agit d’un produit alimentaire, dont les Français sont les champions du monde de la consommation (8 kg/an/hab). Une médiatisation qui a aggravé l’effet de pénurie en provoquant une « razzia des consommateurs » sur le rayon beurre des grandes surfaces, selon le cabinet Nielsen, précisant que, fin octobre, le taux de rupture dans les magasins atteignait 48 %. Ces rayons de beurre à moitié vides sont une des conséquences des relations commerciales extrêmement difficiles entre la grande distribution et ses fournisseurs.

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