Cotations : tendances et perspectives de la semaine 52

Marché du chou-fleur : ralentissement probable

Tendance : un équilibre précaire

Une petite amélioration des ventes a été ressentie, en toute fin de semaine 51, pour quelques légumes, sous l'effet de besoins de réapprovisionnements légèrement plus marqués, de la part des GMS. Le report de volumes dédiés à la RHD vers les circuits frais a toutefois continué de peser sur le commerce, face à une demande, sur l’Hexagone comme à l’export, jugée encore très prudente, ces derniers jours.

En fruits, le commerce du kiwi et celui de la pomme ont amorcé leur traditionnel ralentissement des fêtes. Le marché de la poire est resté pour sa part très aéré, et équilibré.

Perspective : trêve des confiseurs

De nombreuses coopératives et stations de conditionnement vont fermer leurs portes durant les fêtes de fin d’année, pour ne rouvrir que début janvier, marquant ainsi la traditionnelle trêve des confiseurs. Cette semaine, le consommateur sera prioritairement en recherche de produits festifs. Dans ces conditions, la demande s’annonce plus mesurée, pour la plupart des légumes (chou-fleur, poireau, pomme de terre...). En fruits, les opérateurs attendent également la reprise habituelle du commerce en janvier et se montrent plutôt sereins, face à la pression modérée des stocks, cette année.

Carotte : calme

Les sorties sont restées assez conformes à la normale saisonnière (2.400 t, dans le Sud-Ouest, en semaine 51), s'activant très légèrement, vendredi, chez les grossistes. Les cours ont été un peu mieux tenus.

Avec les fêtes, les congés et la météo douce, le contexte de marché ne se présente pas sous ses meilleurs auspices… Les semis de primeurs sont retardés, vu les conditions peu favorables en parcelles.

Chou-fleur : ralentissement probable

Le recul des apports, en fin de semaine 51 (436.000 têtes, vendredi), a permis de mieux tenir les cours —après leur recul des jours précédents—, face à une demande export un peu plus présente.

Les besoins en France et à l'export risquent de ralentir, dans les jours à venir, avec les congés et les fêtes, avant de reprendre début janvier, avec la reprise scolaire et la réouverture espérée des collectivités.

Échalote : fermeté

Un bon courant d'activité s'est confirmé, ces derniers jours, en vue des fêtes, se soldant par de plus larges expéditions et par le maintien de cours fermes (1,82 E/kg, pour l'échalote de tradition bretonne).

Endive : une demande absente

Face à l'atonie du marché, les plus larges disponibilités dans les Hauts-de-France (900 t, vendredi) ont trouvé difficilement preneurs, entraînant des dégagements et la poursuite du recul des prix.

Les opérateurs restent inquiets, face aux difficultés actuelles du marché. Un contexte qui risque de perdurer, à l'approche des fêtes, même si un recul des mises en marché est attendu.

Oignon : des prix inchangés

Bien qu'un peu plus actives, les ventes sont restées inférieures aux attentes des expéditeurs, en semaine 51, pénalisées toujours par le manque de demande de la RHD. Les prix ont été néanmoins reconduits.

Poireau : léger raffermissements

Une meilleure demande de réapprovisionnements a été enregistrée, en fin de semaine 51, se soldant par quelques ajustements haussiers des cours, portés par la hausse sensible des prix belges.

Les expéditions vont probablement ralentir, cette semaine, avant de reprendre progressivement, à partir de la fin de la semaine 52, pour les préparatifs des engagements prévus en janvier.

Pomme de terre : un contexte inquiétant

La situation n'a pas évolué à l’industrie, en l’absence de transactions sur le marché libre, avec la fermeture des restaurants. En frais, le négoce est resté calme, hors promotions (centrées sur le haut de gamme).

La persistance de la fermeture du secteur de la RHD risque d’entraîner des retards d’enlèvements, dans les stations. De ce fait, l’inquiétude grandit quant à la conservation de certaines marchandises.

Salade : dans l’attente d’une reprise

Le report de volumes dédiés à la RHD vers les circuits frais ont eu pour effet de maintenir la pression sur les prix, face à une demande, intérieure et export, encore réduite, malgré un réveil vendredi.

De plus larges besoins sont espérés, en ce début de semaine 52, avant Noël, ce qui pourrait contribuer au développement des ventes et favoriser une meilleure tenue des niveaux de prix.