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L'un des points clés de l'hygiène en cave repose sur les bons nettoyage et désinfection des pompes. Christophe Gerland, conseiller œnologue chez Intelli'Oeno, nous détaille les deux principaux points de vigilance.
1. LA CLOCHE
Il faut absolument nettoyer la cloche de la pompe. Pour ce faire, il est recommandé de la démonter et d'installer un système avec boule de nettoyage au bas de la cloche. Puis de faire circuler de l'eau.
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2. LE CORPS DE POMPE
Le corps de la pompe doit lui aussi être démonté, au moins une fois par an. Il est alors conseillé de prendre des écouvillons pour nettoyer tous les recoins difficilement atteignables.
