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Les yaourts au lait de chèvre sont plébiscités mais doivent répondre aux exigences des consommateurs intolérants au lactose. © B. Morel
En Italie, on teste le yaourt au lait de chèvre sans lactose
Lors du congrès sur les laits non bovins, une équipe de chercheurs sardes a défini le process de fabrication du yaourt au lait de…
La distribution à volonté au nourrisseur permet de gagner en temps de travail en optimisant l'astreinte alimentaire. © C. Boyer
Des concentrés à volonté pour les chevrettes
Maïs : Quelles recommandations pour la lutte contre les corvidés en 2021
Lait
A défaut de disposer d’une solution entièrement satisfaisante, Arvalis recommande de mettre en œuvre une protection intégrée avec…
Les chèvres lactiques montrent peu de différences qu’ils soient fabriqués avec de la présure (Coaveg) ou des coagulant végétal (témoin). © Actalia
Le coagulant végétal caille pareillement en lactique
Les fromages lactiques fabriqués avec du coagulant végétal sont très voisins de ceux fabriqués avec de la présure animale.…
Laëtitia Benoît transforme le lait de ses chèvres des fossés en fromages et yaourts. © Keraden
Une médaille d’or pour un fromage de chèvres des fossés
Fraisetlocal.fr : lancement d’une plateforme pour favoriser les achats à la ferme
Les Marches
Une fois sorties des cases d'apprentissage, les petites chevrettes ont un accès privilégié à la louve avant d'être confrontées aux plus âgées. © DR
Une nurserie pour apprendre à téter
Le site outrouvermonfromagedechevre.fr qui recense les fromagers fermiers de France a été mis en place pendant le confinement grâce à l'Anicap. © Anicap
La CVO reste obligatoire pour tous les éleveurs de chèvres
L’Anicap a remis ses fichiers à jour et prélève la cotisation volontaire obligatoire auprès de tous les éleveurs, livreurs …
Les saanens présentent un lait moins riche que les chèvres d'origine lettone mais avec une concentration en caséine plus importante. © B. Morel
Les Lettons développent la production laitière caprine
Pour répondre à la demande croissante de lait de chèvre, les Lettons ont comparé trois races caprines au niveau de la composition…
L’objectif en 2021 est de répondre à toutes les questions posées sur la plateforme. © Vrai
La marque Vrai interroge les consommateurs et les producteurs
Pour repositionner sa marque bio Vrai, Triballat Noyal a organisé une consultation pour répondre « aux vraies questions » des…

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