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L’avis de Brigitte Coudray, diététicienne-nutritionniste au Cerin
« NutriScore et applications alimentaires ne rendent pas justice au fromage »

Les applications de type Yuka pénalisent les fromages. © Yuka
Les applications de type Yuka pénalisent les fromages.
© Yuka

« Les applications d’aide aux choix alimentaires distribuent des notes aux produits alimentaires en fonction d’une partie de leurs composantes nutritionnelles. Yuka, par exemple, décompose sa notation ainsi : 60 % de la note est basée sur le profil nutritionnel, principalement la teneur en lipides, glucides et les calories, 30 % tourne autour des additifs, jugés ou non à risque pour la santé et 10 % si le produit est labellisé bio. Cette répartition de la note n’est étayée par aucun argument scientifique par rapport à un risque pour la santé. De plus, les algorithmes de ce type d’application sont privés, nous n’avons pas vraiment d’explications sur les critères positifs ou négatifs.

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