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Fromagerie

Filière AOC : Rocamadour veut organiser son développement
Confrontée à une pénurie de lait, la filière Rocamadour veut favoriser de nouvelles installations mais dans…
La sécurité alimentaire au cour des préoccupations des transformateurs laitiers
Au cour des préoccupations des transformateurs laitiers la sécurité alimentaire et les évolutions de la…
Rencontres fermières : débat pour les fromages au lait cru
Pour fêter ses dix ans d´existence le Centre fromager de Carmejane a organisé des Rencontres du fromage…
Composition du lait et aptitudes fromagères : peu de différences
Peu de différences significatives entre les laits de lactation normale et de lactation longue : telles sont…
Des fromages toute l´année
Bien intégrées à la conduite du troupeau les 20 % de lactations longues permettent aux associés du Gaec du…
Provence-Alpes-Côte d´Azur : le Centre fromager de Carmejane
Premier centre spécialisé sur la transformation fromagère fermière le Centre fromager de Carmejane à Le…
Lait cru, lait mort : quelle alternative ?
Un des arguments mis en avant en faveur de l´utilisation de lait cru en fromagerie porte sur le rôle de la…
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