La production française de viande bovine prévue en baisse de 1 % pour 2021
L’Institut de l’Elevage livre ses prévisions pour la production de viande bovine en 2021. La décapitalisation oriente la production à la baisse.
La production nette de bovins finis est prévue à la baisse en 2021. L’Institut de l’Elevage l’estime à 1,43 million de tonnes équivalent carcasse, soit 1 % de moins que sur l’année 2020. La décapitalisation du cheptel de vaches allaitantes entamée en 2017 devrait se poursuivre. Elle conduit maintenant à une baisse du nombre de génisses de renouvellement, qui réduit mathématiquement le nombre de réformes (-0,5 %) et de génisses de boucherie (-0,8 %). Les poids moyens devraient être stables pour les vaches et augmenter légèrement pour les génisses avec le développement du Label Rouge.
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