Le prix du lait de chèvre affiche une légère hausse en 2025
En moyenne annuelle, le prix du lait de chèvre payé aux producteurs s’est élevé à 920 euros les 1 000 litres en 2025. Une légère hausse permise notamment par l’augmentation du taux de matière protéique.
En moyenne annuelle, le prix du lait de chèvre payé aux producteurs s’est élevé à 920 euros les 1 000 litres en 2025. Une légère hausse permise notamment par l’augmentation du taux de matière protéique.
À 1 054 euros les 1 000 litres (€/1 000 l) au dernier trimestre 2025 (+1,1 % par rapport à 2024), le prix moyen payé aux producteurs de lait de chèvre est supérieur de 11 euros à 2024 et de 22 euros à 2023. Cette hausse du prix payé découle de la légère augmentation du taux de matière grasse et de celle plus significative du taux de matière protéique. Le prix de base montre lui aussi une légère augmentation (+0,3 % par rapport à 2024).
En moyenne en 2025, le prix du lait payé aux producteurs s’est élevé à 920 €/1 000 l, soit une hausse de 0,8 % par rapport à 2024 (+8 € par rapport à 2024 et +20 € par rapport à 2023). Le prix de base s’élève à 828 €/1 000 l, en hausse de 4 euros par rapport à 2024 (+0,5 %).
Ipampa toujours stable
Les charges en élevage caprin suivies par l’Ipampa (représentant 73 % des charges totales) sont en léger recul sur un mois et sur un an. L’indice Ipampa lait de chèvre moyen 2025 est à 121, soit une baisse de 2,2 % sur un an.
Dans le détail, le poste aliments achetés est à l’indice 115,3 en décémbre 2025, soit -5,6 % sur un an. Le poste énergie et lubrifiants est à l’indice 133,4, en baisse (-7,1 % sur un mois, -13,1 % sur un an). Les frais généraux sont à l’indice 111,6, soit +1,9 % sur un an. Certaines charges non couvertes par l’Ipampa, tels que les travaux réalisés par des tiers, les fermages ou encore le coût de la main-d’œuvre, ont continué de progresser.
Évolutions contrastées des taux
En moyenne sur le quatrième trimestre 2025, les quantités de matière grasse et de matière protéique dans le lait sont en hausse de respectivement +0,2 et 0,5 grammes par litre (soit +0,3 et +1,4 % par rapport à 2024). Sur l’année, le taux de matière grasse recule très légèrement, à 39,8 grammes par litre (-0,1 g/l, et -0,1 % par rapport à 2024) et le taux de matière protéique progresse, à 35,4 grammes par litre (+0,2 g/l, soit +0,7 % par rapport à 2024).
En matière sèche utile (MSU), les livraisons sont en léger recul (-0,2 % par rapport à 2024). Si l’on considère uniquement la matière protéique, importante pour la fabrication des fromages, la quantité livrée en 2025 est en légère hausse (+0,1 % par rapport à 2024).
